1、炒土豆丝之前需要泡水 。炒土豆丝之前需要泡水是因为土豆中含有大量的淀粉,如果不泡水直接炒,这样吃起来会发涩 , 而且炒熟以后颜色也不是很好看 。泡过的土豆丝炒的时候不会粘锅,吃起来也比较好吃 。
2、日常生活中,买土豆也有技巧,比如挑选外表光滑没有伤痕 , 没有坑包,表皮比较干燥的,这样的土豆更好吃 。
3、买土豆的时候一定要挑选外形饱满,平整的土豆,外形如果是皱皱的 , 多半是因为保存时间过长,或者是风吹日晒,水分和营养丢失了 。
4、买土豆也要看颜色,一般来说 , 最好要买通体颜色金黄的,其次深黄色的也行 。
5、买土豆一定不要买有破皮的,这样的土豆口感不好,土豆的形状也十分重要,尽量选圆的,越圆的越好削,这样的口感也会更好 。
【炒土豆丝之前土豆要泡水吗】6、买土豆还要看土豆的颜色,起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝 。另外 , 黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜 。
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