1、原料：南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油 。
2、南豆腐切小块 ， 放在碗底 。
3、鸡蛋打匀 ， 加少量的水继续努力打匀，加少量的盐 。【滑蛋豆腐 滑蛋豆腐羹】

4、将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜 。
5、锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后 ， 锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去 。蒸8-10分钟，如果是很深的盆，需要的时候要长一些 。
6、出锅后，撕去保鲜膜，香菜切碎 ， 与生抽混合后，倒在鸡蛋羹上 ， 加少量香油即可 。

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