烧龙虾做法窍门

烧龙虾做法窍门

1、主料:龙虾2斤;调料:葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽适量 。
2、买虾时一定要挑活的 , 否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃 。
3、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下 , 接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾 。

4、翻炒几下龙虾马上就会变红 ,  加入料酒、酱油并不断翻炒 。
5、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味 。
6、一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干 。
7、在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去 。
8、好了,汤汁快收干时就可以出锅了 , 撒上点葱花点缀就可以了 。
【烧龙虾做法窍门】9、这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了 。