1、茄子切成条状 ， 用水冲一遍 。将切面裹上淀粉，放入7成油温炸30-40秒捞出 。
2、锅中放油 ， 放入姜末爆香 。将肉末倒入翻炒，角黄油或料酒 。
【肉末茄子怎么做法好吃窍门 肉末茄子怎么做法】3、加豆瓣酱和切碎的泡红椒，翻炒片刻倒入茄子 ， 加一小勺清水，放入蒜末、葱花、芝麻油，炒一会装盘即可 。
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