1、肉切薄片,笋去壳洗净切片,锅热后倒油煸肉 。
2、放入笋片拌炒,加入少量温水盖盖焖5分钟左右,调入少许酱油 。
3、放入红椒,拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅,趁热食用 。将猪里脊肉切成丝 ， 用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆 。冬笋、青笋同样切成丝待用；
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4、炒锅上火 ， 放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝 ， 用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；
5、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝 ， 颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可 。

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