芦笋属于茎菜类蔬菜 。
茎菜类:嫩茎类包括芦笋、竹笋、香椿等,肉质茎类包括莴笋、茭白、茎用芥菜等 , 根茎类包括姜、莲藕等,块茎类包括土豆、菊芋等,球茎类包括荸荠、慈姑等,鳞茎类包括大蒜、洋葱等 。
根菜类:肉质根包括白萝卜、胡萝卜、根用芥菜等 , 块根类包括甘薯、牛蒡等 。
叶菜类:普通叶菜类包括茼蒿、芹菜、苋菜、小白菜等 , 结球叶菜类包括大白菜、结球甘蓝等 。
一、茎菜类
是指以肥大的茎部为产品的蔬菜,具体分类如下:
1、嫩茎类:食用部位为植物萌发的嫩芽 , 比如芦笋(石刁柏)、竹笋、香椿等 。
2、肉质茎类:食用部位为植物的肥大地上茎 , 包括莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等 。
3、根茎类:食用部位为植物的肥大根茎,比如姜、襄荷、莲藕等 。
4、块茎类:食用部位为植物的肥大块茎,比如土豆、菊芋、草石蚕、银条菜等 。
5、球茎类:食用部位为植物的地下球茎,比如荸荠、芋、慈姑等 。
6、鳞茎类:由叶鞘基部膨大形成鳞茎,比如大蒜、百合、洋葱、胡葱等 。
二、根菜类
是指以肥大的根部为产品器官的蔬菜 , 具体分类如下:
1、肉质根:以种子胚根生长肥大的主根为产品,比如芜菁、辣根、白萝卜、胡萝卜、美洲防风、根用芥菜、芜菁甘蓝等 。
2、块根类:食用部位为肥大的侧根,或营养芽发生的膨大根,比如豆薯、甘薯、葛、牛蒡等 。
三、叶菜类
是指以鲜嫩叶片、叶柄为产品的蔬菜,具体分类如下:
1、普通叶菜类:包括茼蒿、芹菜、菠菜、苋菜、薹菜、芥兰、荠菜、番杏、乌塌菜、小白菜、叶用莴苣、叶用芥菜、叶用甜菜等 。
2、结球叶菜类:包括大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜等 。
3、辛香叶菜类:包括韭菜、大葱、芫荽、分葱、茴香等 。
四、果菜类
是指以果实、种子为产品的蔬菜,具体分类如下:
1、浆果类:包括茄子、辣椒、西红柿等 。
2、瓠果类:包括南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等 。
3、荚果类:包括菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等 。
4、杂果类:包括菱角、秋葵、甜玉米等 。
五、花菜类
【芦笋属于什么类蔬菜 芦笋属于什么类蔬菜】是指以花器(或肥嫩的花枝)为产品的蔬菜 , 包括芥蓝、花椰菜、紫菜薹、金针菜、朝鲜蓟等 。
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