1、肠子洗干净 。
2、水里放一些盐 ， 料酒，水开后放锅里焯水，焯透后捞出 。
3、把肠子切段，胡萝卜切片 。
【脆肠的做法 双椒脆肠的做法】
4、油热后放蒜苗头和姜片爆香 。
5、放入胡萝卜炒1分钟 。
6、放入肠子大火炒匀，放盐 ， 生抽，糖，料酒，适量，炒匀，放水一小杯 ， 盖盖焖3分钟 。
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