【腌制苦瓜做法窍门是什么 腌制苦瓜做法窍门】1、材料：苦瓜1根，大蒜4瓣 ， 红朝天椒2个，盐1汤匙（15g），生抽2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g） ， 凉开水100ml 。
2、苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块，加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小时 。

3、红朝天椒洗净斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒 。
4、将生抽、白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料 。
5、取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀 ， 放于阴凉干燥处腌制1天即可食用 。

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