1、火烧是死面火烧 , 揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙 , 温度不能太高 。等火烧基本熟透后 , 把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的 , 边上可以放得住火烧 。这样,火烧接触更高的温度 , 却不接触明火 。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆 。
【河间驴肉火烧做法 河间驴肉火烧的正宗做法】2、把刚烙好的火烧取出来,上秤秤好 , 在专门的菜墩上切成薄片 。还可以放入青辣椒,切到驴肉里 。再加入香焖 , 香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉 , 调制而成 , 和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多 。驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉 。然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖塞到火烧里边 。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成 。
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