冰淇淋商用的做法和配方

冰淇淋商用的做法和配方

1、原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力 。需要准备的工具:打蛋机和冰淇淋机 。
2、首先要准备一大盆冰水待用 。半杯牛奶 , 倒入玉米淀粉,然后搅拌至充分的溶解,放在一旁待用 。
3、剩下的牛奶倒入锅中,加入可可粉、白砂糖,用中火加热,加热过程中用打蛋机不停的搅拌,直到沸腾以后加入速溶咖啡 。

4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中,和刚才煮沸的混合液融合,继续用中火煮,一边煮一边搅拌 , 沸腾后立刻断火 。
5、加入香草粉和一半的巧克力 , 要注意一定要用打蛋机不停的搅拌 。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温,降温的时候要不停的搅拌混合液 。
【冰淇淋商用的做法和配方】7、最后把我们做好的混合液 , 把做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上 。第二天按照冰淇淋机的说明,倒入冰淇淋液,很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦