蒜泥白肉看似简单 ， 你也许会说：不就是凉拌白猪肉吗?其实这道菜可是步步精细，招招考人的呢 。
首先，要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉;煮肉时要火候适宜，增一分则老，减一分则生 。然后是刀工 ， 肉片要大而薄、厚薄均匀;黄瓜丝要粗细均匀、长短合适;用肉片将黄瓜丝包裹起来，要大小均匀、不松不紧 。最后就是调料了，酸甜麻辣咸，复杂的口感孰多孰少、孰轻孰重全凭经验和手感 。
【黄瓜蒜泥白肉卷 蒜泥白肉卷简介】
肉片切得越薄口感越好且更容易入味，还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整 。
经过了这些程序，一盘蒜香扑鼻、撼人食欲的“蒜泥白肉卷”才算是摆在了食客面前，就等你大快朵颐了!

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