【遵义肥肠辣子汤 遵义剁椒肥肠的家常做法】1、原料:净猪大肠500克 , 金针菇150克,香葱25克,粽叶2片 。
2、调料:剁椒100克,色拉油25克 , 一品鲜酱油25克 。
3、猪大肠用盐、醋抓洗5分钟 , 除掉异味,再用清水冲洗10分钟,入清水锅中,加15克葱、15克姜、10克花椒、5个八角大火烧开改小火煮约2小时至熟烂 , 取出切成0.5厘米长的斜刀段备用 。
4、将粽叶装盘 , 再把金针菇铺上,然后把切好的大肠放入,剁椒撒在大肠上面,入笼大火蒸5分钟,取出撒香葱,淋一品鲜酱油,浇热油即可 。
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