咖喱焖鸡是一道广东省的传统佳肴 。
【咖喱焖鸡是哪个地方的菜 咖喱焖鸡是哪个地方的菜系】1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀 。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分 。

2、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放鸡块、土豆、油咖喱，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡 ， 加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成 。

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