1、用料:糯米粉250g,开水160-190g(酌情增减);花生芝麻馅儿:熟黑芝麻130g , 熟花生35g,糖粉45g(酌情增减) , 黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替),猪油35g 。
【怎么用糯米粉做汤圆 怎么用糯米粉做汤圆视频】2、熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状,黄油隔水融化,熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎 。
3、先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀 。再加入花生碎,拌匀,成团 。
4、成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中 , 进冷藏室冷藏 。我试过放冷冻一样可行 , 就是让馅儿成型变硬嘛 。
5、准备好馅儿,开始和面 。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水 。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉 。
6、虽然用的开水 , 和面并不会烫手,一开始感觉很黏,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦 。
7、揉好的面团搓成长条,分割成17g/个 , 然后搓成圆球状 。
8、将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅 。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘 , 烤盘上铺一层干糯米粉防粘 。
9、包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存 。
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