1、主料：豆腐300克、鸡蛋2个、香椿15克、面粉适量 。
2、辅料：葱花10克 。
3、配料：盐3克、糖1克、鸡精1克、料酒15克、香油适量 。
4、豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精 ， 料酒，葱花，腌制10分钟 。
5、加蛋打散搅拌均匀备用 。

6、腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用 。
7、腌制好的豆腐放入面粉沾均匀 。
8、再放入蛋液中沾满蛋液 。
9、不粘锅倒油放入豆腐煎至 。
10、简直豆腐两面金黄沥油备用 。
11、原锅洗净稍倒一点油爆香葱花 。
12、倒入香椿翻炒均匀出香味 。
13、放入豆腐，再加少许高汤（或者清水） 。
14、加入少许糖 。
15、在加入少许料酒稍煮一时 。
16、最后加鸡精，淋入香油 。
【鲁菜香椿的制作方法】17、晃动锅子让汤汁均匀关火 。

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