白巧克力草莓蛋糕的制作方法 _小知识

【白巧克力草莓蛋糕的制作方法】1、黄油190g、白巧克力200g、水140ml、自发粉110g、中筋面粉150g、小苏打粉1/4茶匙、细砂糖425g、全蛋3个、葵花油2汤匙、牛奶90ml、醋1茶匙，软化的黄油175g、糖粉350g、融化的白巧克力150g、鲜奶油3汤匙。
2、直径为20cm的蛋糕框上刷油并铺上烤盘纸。烤盘纸最好比蛋糕框高出2cm 。将烤箱预热至140℃ 。用量杯量准牛奶的份量，再往里加入醋并搅拌均匀，待用。在深平底锅里，放入黄油、白巧克力和水，并用温火加热，直至黄油和白巧克力融化。在搅拌盘里加入自发粉、中筋面粉、小苏打粉和细砂糖并混合均匀。

3、在牛奶和醋的混合物中加入葵花油和全蛋，并用力搅拌均匀。将步骤6的混合物倒入步骤5的搅拌盘里并充分混合，再加入融化的巧克力混合物并搅拌均匀。把搅拌好的面糊倒进蛋糕框中，放进烤箱烘焙1小时35分钟。用一根牙签插进蛋糕并拔出，若牙签表面干净，说明蛋糕已经熟了。取出蛋糕并冷却。当蛋糕完全冷却后，将其放进冰箱冷藏1小时。冷藏能让蛋糕更容易脱模。

4、在搅拌盘里加入黄油和糖粉并搅拌至轻盈、蓬松。接着加入融化的白巧克力和鲜奶油，再用力搅拌均匀。将冷藏好的蛋糕取出并脱模，把烤盘纸去掉，用塑料刀将多余的蛋糕屑修剪好。用刀将蛋糕平均分成2等份，取其中一块作为蛋糕下层，并在其表面上抹上巧克力糖霜，再盖上另一块蛋糕。用塑料刀沿着蛋糕边缘刮走多余的糖霜。
5、把剩下的糖霜抹在蛋糕上层的顶部，由于这层将被草莓装饰，所以不需要抹得太平整。再将蛋糕边缘均匀抹上糖霜，用塑料刀稍作修整。把抹好糖霜的蛋糕放进冰箱冷藏30分钟，直至糖霜变坚硬。把250g融化的白巧克力放进量杯，并准备一张长方形的烤盘纸。要保证烤盘纸有足够的长和宽以便进行下面的步骤。

6、用烤盘纸的宽度测量一下蛋糕的高度，一般做出来的巧克力糖衣的宽度要比蛋糕的高度多1cm 。再用烤盘纸的长度测量蛋糕的周长，这样就能得出巧克力糖衣的宽度和长度并在烤盘纸上分别做好记号。沿着记号把烤盘纸修剪好，翻转烤盘纸，以免铅笔的痕迹接触到巧克力。把冷藏好的蛋糕取出，放在另一个碟子上，待用。
7、把一部分巧克力倒在烤盘纸的中间，轻轻铺平，再倒完剩下的巧克力，直至铺成规定大小的长方形糖衣。当巧克力糖衣冷却至坚固后，轻轻拿起糖衣，并沿着蛋糕边缘，把蛋糕包好。
8、把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟，冷藏后，慢慢撕掉烤盘纸。在另一张烤盘纸上放上草莓，将50g融化的巧克力淋在草莓的表面上。将草莓填满蛋糕的表面，这样白巧克力草莓蛋糕就大功告成了。