1、食材:面粉500克、水280克、发酵粉5克 。
2、油酥:面粉30克、食用油30克、酱牛肉适量、青椒1个 。
3、牛腱子切成大块,水开撇去浮沫煮几分钟捞出,放入高压锅,锅里放入适量老抽 , 黄豆酱,花椒 , 八角,黄酒,盐,葱姜蒜 , 水适量 , 上汽之后炖至半小时,时间到了关火焖至两小时更入味 。
4、面粉与发酵粉拌均,一点点加入温水揉成软面团,盖保鲜膜发酵2.5倍大 。
5、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟 。
6、制作油酥 , 30克食用油加热倒在30克面粉上,加入一点盐拌均成油酥 。
【牛肉夹馍饼做法和配方 牛肉夹馍饼的做法大全】7、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥 , 上下折三折 。
8、转90度竖过来擀开抹油酥 , 上下折三折 。
9、再转90度擀开抹油酥,折三折 。
10、翻过来稍微擀成长方形,全部做完松弛五分钟 。
11、表面刷水,撒些芝麻 。
12、电饼铛预热上下抹油,中途翻面烙至两面金黄 。
13、烙至好的烧饼 , 牛肉切片,青椒切碎备用 。
14、烧饼中间切开放入牛肉 , 青椒,再浇些卤牛肉汁 。
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