1、可以吃 。牛蛙皮处理方法：首先把牛蛙的头一刀宰掉 。用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股，把皮切开即可 。从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁 ， 左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉 。皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉 。
【牛蛙皮能吃吗 牛蛙皮可以吃吗怎么处理】2、水煮牛蛙的做法：首先将牛蛙洗剥赶紧，剁好后用香辣粉拌匀，腌放15分钟；腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出，然后继续在锅中放油，放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；再将牛蛙放入，并依次加入料酒、盐、酱油，等快熟时放入生菜叶 ， 加点鸡精即可出锅 。
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