1、主料：梅肉（前腿肉）2公斤 。
【叉烧排骨的做法及配料 叉烧排骨的做法】配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克 。
2、做法：
（1）梅肉切成大片条状 。

（2）腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
（3）腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分 。
（4）腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟 。
（5）烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
（6）放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可 。

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