1、食材:鲇鱼400克,嫩茄子400克,猪五花肉50克 , 香菜10克,盐10克,味精5克,醋5克 , 料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克 。
2、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片 。
3、将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫 , 捞出放入凉水中浸凉 , 取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可 。
4、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用 。
5、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫 , 加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内 。
【年鱼顿茄子怎么做好吃 年鱼顿茄子怎么做好吃窍门】6、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油,撒上香菜即好 。
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