1、主料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，红枣各适量 。
2、竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净 。
【竹笋西瓜皮鲤鱼汤的做法】
3、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用 。

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