中国饼类大全 _中国

混沌皮是中国大陆的一种传统式面点，并且面点做为华北地区的正餐，发展趋势到现代社会当然是也长出了很多不一样的混沌皮食用方法。针对每一个人而言，都能够融合自身的口感喜好挑选不一样的混沌皮。并且有大部分的混沌皮做法都相对性比较简单，自己在家还可以去做进行。接下去就为大伙儿解读有关面饼的种类。
油酥烧饼
原材料：
小麦面粉950克、老面105克、白芝麻52克、大豆油155克、香辣适当、烧碱溶液适当。
作法：
先将白芝麻文火炒过
.小麦面粉325克添加适量的大豆油，合成油酥面团
3.小麦面粉625克添加老面，和温开水305克，合成河面团，揉透揉匀，置放一旁发醇
4.发醇好的面糊兑入烧碱溶液，反复搓揉后，轻按成正中间厚，附近薄的面片，随后包入油酥面团，
捏住收边，擀成厚约0.4公分的正方形片状，撒上香辣，随后从上到下叠成圆桶，揪成23个
面剂，逐一收缩剂口成球形，在亮面沾上少量冷水，沾到白芝麻，按扁，随后擀成1.2公分
厚的环形饼坯
5.将饼坯放入烧烤箱中烘烤，大概9-10分钟，饼面如土色橙黄色烂熟就可以。
发面烧饼
原材料
小麦面粉400克、大豆油80克、酵面150克、食用碱6克、花椒盐8克。
作法
1.将食用碱添加适量的冷水，变成烧碱溶液;
2.酵面添加温开水澥开，放进小麦面粉和适当的冷水，合成面糊，揉透揉匀，置放发醇;
3.发醇好的面糊添加烧碱溶液，揉透揉匀，置放饧面10分钟上下;
4.饧好的面糊稍揉，搓发展条，揪成每一个约重74克的面剂，放到砧板上，取在其中的一个面剂分为
10个重庆小面剂，再用重庆小面剂沾上大豆油和花椒盐包入大量剂中，捏严收边，变成馍馍状，随后按扁，
擀成直径为8.5公分的饼形，即成发面烧饼生胚;
5.先在烤盘里抹上大豆油，随后将生胚摆在烤盘里，放入电烤箱，用200度的高溫烤制，待饼面如土色金
淡黄色，烂熟就可以。
香辣香酥饼
原材料：
小麦面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、花生酱29.5克、椒盐粉4.8克、香油9克、小麦面粉14.5克、酵母菌3克、
芝麻适当、冷水适当。
作法：
1.小麦面粉中添加酵母粉，用小量的温开水溶化，随后加温开水搓成三光面糊，发醇至二倍大;
2.将发好的面团均值切分成8份，卷圆松驰10分钟;
3.将每一个面剂擀成椭圆型，把香辣包馅擦抹在上面，随后逐一翻卷，翻卷后把两边捏在一起，团成圆
形，挤扁擀改成环形或椭圆型，即成香辣香酥饼生饼坯;
4.在饼面刷水，沾到芝麻，电烤箱200度加热后，中高层烤约25分鐘至饼面如土色金黄色时烂熟就可以。
龙凤饼(喜饼/寿饼)
原材料
小麦面粉12500克、生鸡蛋2750克、瓜糖1000克、白芝麻1500克、核桃肉750克、糕粉7500克、川白砂糖1100
克、动物油1500克、食用油1500克、蜜桂花树250克、川白细砂糖6500克、柠檬酸钠50克、苏打75克。
作法：
1.柠檬酸钠添加冷水500克溶成柠檬酸钠液;
2.瓜糖、橘饼、核桃肉各自切割成碎粉，添加白芝麻、蜜桂花树翻拌，再添加食用油搅拌，最终添加糕粉搅
拌变成包馅;
3. 川白细砂糖添加动物油拌和5分鐘，磕入生鸡蛋后再拌和5分鐘，随后添加苏打、小麦面粉及冷水搅拌均匀，
再添加柠檬酸钠液搅拌，变成布料;
4.软皮和包馅按皮5、馅5.5的占比各自裹皮，用特别制作模型成形，出模即成龙凤饼的生胚;
5.生胚放进烘烤盘里，送进烧烤箱内，用150℃的温度控制烤制15分鐘，至呈橙黄色就可以。
蛋黄月饼喜饼
原材料：小麦面粉750克、老面75克、莲籽250克、白砂糖290克、烧碱溶液适当。
作法：1.無心莲籽清洗上屉蒸软后搓碎，放进锅中;
2.添加白砂糖煸炒匀称制成蛋黄月饼包馅;
3.将老面用冷水澥开，添加小麦面粉合成面糊揉匀，随后发醇;
4.发后的酵面糊兑入烧碱溶液，反复揉透，搓发展条，揪成每一个大概重50克的面剂，按扁擀薄，包入炒好
的蛋黄月饼包馅，捏住封住口，随后将密封朝上放进“喜”字木磨具中铺平，随后倒膜(从磨具中取下)，
变成“喜字饼生胚”;