中国饼类大全( 二 ) _中国

5.将搞好的喜字饼生胚先用火烧，等进行后放进屉选用灶火蒸8-9分鐘就可以。
肉火烧
原材料：小麦面粉500克、生猪肉250克、葱末250克、花椒粉0.5克、大豆油125克、盐10克、鸡精1克、香油10克、
【中国饼类大全】 生姜沫5克。
作法：1.生猪肉剁碎肉沫，添加盐、鸡精、生姜沫、花椒粉、葱末、香油，调拌成包馅;
2.小麦面粉200克放进大豆油100克，调成油酥饼面;
3.小麦面粉300克放进大豆油25克，添加温开水合成面糊，揉透揉匀，变成水和油面糊，放到砧板以上，随后包入
油酥饼面，再擀成正方形薄面片，从性格外向里翻卷，搓发展条，切割成20个面剂，随后逐一按扁包入馅
料，捏住收边，收边处往下放到砧板上，随后擀成饼形，即成肉火烧(肉火勺)的生饼坯;
4.平锅加温，将饼坯放进，待饼双面呈淡黄色，取下放到叉子上，放入烧烤箱内烤制，烂熟就可以。
杂粮煎饼果子
原材料：小麦面粉990克、酵面93克、白芝麻65克、盐47克、麻椒13克、香油48克、食用碱0.9克。
作法：1.白芝麻25克煸炒至微淡黄色;
2.将麻椒和盐放进锅中，用文火煸炒，炒至麻椒香气扑鼻时取下，随后和炒好的白芝麻一起碾磨成细
末，变成白芝麻花椒盐;
3.小麦面粉添加撕破的酵面和冷水330克，合成面糊，揉匀称，置放发醇一会;
4.发醇好的面糊添加食用碱，揉透揉匀，擀发展95公分、宽65公分的面片，抹上香油，匀称地撒上芝
麻花椒盐，从一边向另一边翻卷，收边处抹上冷水后卡紧，随后揉成直徑变成2公分的条形，先将一
端挤扁，随后把头翻卷，随后把条形把条形绕着头盘起(每一圈中间不可以盘过紧但一定要黏合在一
起。如沒有黏合，可在该点抹少量冷水，随后捏拢)，变成饼形形，随后在饼表面抹少量冷水，将
白芝麻匀称地撒在饼表面，那样，徽式杂粮煎饼果子的饼坯就做好啦;
5.平锅加温，刷上香油，将饼坯放进锅中烙制，适度翻过来，烙约8成熟时，将饼坯放入烧烤箱用文火烘
烤，烂熟就可以。
老婆饼
我国大街小巷制饼都极具特点，北方地区饼结实筋道，南方地区饼则清秀精美。但吃饼能吃出文化艺术、吃出美好的爱情小故事，那就是鼎鼎大名的“老婆饼”了。
传说故事很久很久以前一对夫妻恩爱，媳妇儿陪睡为家翁看病。以便赎出老婆，老公勤奋制做了一道味儿奇佳的饼，最后以卖饼赚得的钱赎出老婆，再次过到了幸福的生活。以便留念这忠诚感人至深的爱情小故事，大家便称作“老婆饼” 。
很多年至今，老婆饼全是单一种类。直至上世纪初，澳門“礼记饼家”开创，老婆饼才演化出二十几类口感，当初的小店铺现如今变成了久负盛名的中华老字号。