凉拌苦瓜窍门 _凉拌

提及夏天的清热解毒凉拌菜，很多人都是最先想起茄子。针对茄子，大伙儿的心态都很分歧，有的人就钟爱它的清贫，有的人却咽不下。茄子的确有清热解毒下火的作用，在夏天服用是非常好的挑?。?彩前职致杪枰恢北谱判∨笥逊?玫脑??。但由于其苦涩味，许多小孩子都是有生理学抵触，那麼，怎么才能让凉拌苦瓜保证美味又不涩呢？
凉拌苦瓜美味不涩的小窍门
窍门1：除去茄子子宫内膜
茄子切半，用汤勺除去子宫内膜与籽，子宫内膜部分要刮除，不仅能够降低苦涩味，也可以享有茄子脆响的口味。凉拌苦瓜美味不涩的小窍门
窍门2：削片状
茄子切成片越薄越好，可以用刨皮器将茄子刨成片状，能匀称消化吸收料汁，让茄子更进味美味。凉拌苦瓜美味不涩的小窍门凉拌苦瓜美味不涩的小窍门
窍门3：食盐抓腌
切割成片状的茄子用少量食盐抓腌，让苦口水释放。凉拌苦瓜美味不涩的小窍门
窍门4：冰饮
将茄子的苦口水扔掉，放进凉水中冰饮，让茄子脆响可口。凉拌苦瓜美味不涩的小窍门
窍门5：天赋加点青柠檬或醋做料汁
调成喜爱的料汁，并在料汁里滴少量柠檬水或苹果醋，能够减少茄子的苦涩味，并弄出香甜。凉拌苦瓜美味不涩的小窍门
跟随以上小窍门，并依本人爱好浇上料汁，无论是简易日风生抽、泰国口味辣椒酱，還是破布子，清爽脆爽，苦中回甜的凉拌苦瓜是夏季饭桌上最好主人公。
凉拌苦瓜作法
主要材料：茄子一根
辅材
葱根一根
红甜椒少量
调料
食用盐1茶勺
蒜茸少量
生抽酱油1饭勺
醋1饭勺
白砂糖1茶勺
芝麻油少量
拌凉菜苦瓜的做法流程
1茄子清洗，对半割开，除掉苦内瓤。
2斜刀割成匀称的片状。
3锅中放水，加入一茶勺的食用盐。
4水开之后放入茄子绰水，约一分钟就可以
5捞起来放进事前准备好的凉白开水里。
6尖椒和葱根切条，泡入水里，便于打卷。
7把蒜茸放进调味品碗中，添加生抽酱油、醋、白砂糖、芝麻油搅拌均匀。
8把茄子捞起来略微沥干水份，摆入盘里，再放入尖椒和葱根。
9把调味品汁淋在茄子上。
10锅中烧开少量油。
11把滚油浇在蒜茸上，就可以服用。
小技巧
1：苦内瓤一定要去干净，
2：尽可能切薄点。
3：绰水的情况下要等水开再放入茄子。假如凉水就放入茄子，就变为煮茄子了。
4：绰水時间不适合过长，時间越长，维他命C损害越多。
【凉拌苦瓜窍门】 5：在凉开水里侵泡过的，既维持了脆也维持了绿。