在日常的饮食中,鸡蛋饼是非常容易吃到的一道美食,想要做鸡蛋饼的话,首先需要做出来饼皮,想要做出质量好的饼皮并不容易 , 下面这些制作方法需要牢记在心里 。
一、蛋饼皮的做法
材料
鸡蛋一个
面粉
盐或糖
做法
1.把鸡蛋打入碗 。
2.把面粉倒入碗中搅拌,把盐(糖)倒入碗中搅拌 。
3.最后放入高压锅蒸 。
二、自制蛋饼皮
1、把上面材料全部拌匀,静置30分~1小时
【蛋饼皮的做法,你也学会了吗?】 2、平底锅用纸巾擦点油,加热,用勺子舀1大瓢进平底锅,将平底锅拿起来把面糊绕成圆形像煎蛋皮一样
3、等到面糊由白转透明即可翻面,煎到两面熟即可取出
4、这个配方,用30计降坠?技宄?~9片 , 待凉 , 用塑胶袋或保鲜膜包好密封,放冷冻库,使用时不需退冰可以直接使用~
三、蛋饼皮的做法
1.把「低筋面粉、太白粉、盐」三种材料秤好混合过筛 。
2.加入水140ml均匀搅拌,搅拌完全都没颗粒后,加入一匙的芝麻,放冰箱冷藏10分钟 。
3.手边准备少许蔬菜备用 , 图上小黄瓜/红萝卜是先前DIY凉面剩下的蔬菜!可自己在准备少许高丽菜丝 。
4.准备一个锅子(平底锅更佳),先将锅子完全烧热!让它冒烟 。加入两大汤匙的油,让油完整跑一圈锅子!然后将剩馀的油全部倒出 。(润锅)
5.关火加入一汤勺的面煳 , 均匀的在锅中转一圈,如果太浓可用汤勺抹开 。完整抹开面煳后在开火 , 饼皮边边翘起来后就可以翻面,另一面煎熟后起锅!「第一张通常不漂亮 , 第二张就正常啰」
6.饼皮煎好!先放在沾板上备用!
7.锅中加入一汤匙的油,并打一颗蛋于锅中!这时候将饼皮贴在蛋液上,用锅铲把蛋液慢慢压开,蛋香飘出来后蛋饼翻面 。
加入自己喜欢的蔬菜(洒上少许胡椒粉)
8.然后把蛋饼慢慢卷起来!封口朝下煎10秒定型后起锅 。
9.切成适当的大小摆入盘中!依照自己喜爱看是要配上哪种酱料 。
10.淋上油膏,就可以上桌享用!
把家中剩馀的低筋面粉拿来利用,也是可以简单DIY制作蛋饼皮喔 。
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