怎么煎鱼不粘锅呢?

相信很多人在煎鱼的时候,都会遇到一个苦恼的现象,那就是鱼容易粘锅,特别容易碎,这也会影响到外观,如果在煎鱼的时候,将鱼块在蛋液中滚几下再煎鱼的话,可以避免粘锅现象 。
1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后 , 晾去水分 , 下热油煎 。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净 。
【怎么煎鱼不粘锅呢?】 2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎 。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面 , 或在蛋液中滚一下 , 放入热油中煎 。
4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎 。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入 , 用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼 , 煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可 。
6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香 。
7、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅 。