龙虾有点发臭能吃吗


【龙虾有点发臭能吃吗】 龙虾的营养丰富 , 蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外 , 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸;龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分 , 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等;龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高 。因此 , 经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性;从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D , 大大超过陆生动物的含量 。
食用大龙虾的时候应注意食材的选择以及合适的烹调方法 。如果没有充分的加热以及选用不新鲜发臭的龙虾,会导致食物中毒 。中毒原因是海鲜中的“副溶血性弧菌”所致 。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品,如咸菜、腌肉等 。该菌引起的食物中毒常造成集体发病 。症状为急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便等 。
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