羊粪说白了便是牛的新陈代谢物质，一提及这种，大家的脑海中里便会闪过一些不太好的界面，可是羊粪能够用于做火锅，在贵州省羊粪火锅就十分知名，在做火锅汤底的情况下，会添加一些“羊粪”，释放着一股浅浅的的腐草味，这类东西能够治万病，促进消化、减少血压，维护胃粘膜等 。在吃羊粪火锅时，大伙儿一定要搞好内心提前准备 。
1、火锅火锅底料在未煮以前，闻着有股浅浅的腐草味，接着将牛羊肉牛杂汤倒进火锅中，如同成都人吃火锅一样，可是在煮的情况下有一点羊粪味 。吃涨一股药味也有一点苦 。尽管能够自身调配蘸碟，但還是顶不住哪个味，汤底里添加了石菖蒲和藿香羌活等香辛料，会越吃越香
2、在屠宰前要上等的草青加名贵中药材喂饱牛，屠宰后把牛胃及结肠里未彻底消化吸收的食材拿出来，挤压在其中液體，添加牛胆汁及调料放进锅内慢火慢熬后服用
【贵州牛粪火锅】 3、“牛瘪”其实是胃酸牛是反刍动物,反刍便是我们常说的倒嚼,牛在进餐历经一段時间之后,会将半消化吸收的食材回到口中再度咬合,“牛一般吃草青,绝大多数没经充足咬合就咽下,进到我们所指的“蜂窝状肚”,在食材经逆呕再次返回口腔里边便会掺杂唾沫和胃酸,本地人别称作‘百草汤’” 。
4、健胃消食作用尚需资格证书，牛瘪火锅的作法是黔东南地域数千年传下的,做为一种地方美食,還是有传承的意义 。所获取的液體要过虑烧开,要是牛身心健康,是不容易有传染性疾病和裂头蚴的,因此顾客们還是要选择相对性较为靠谱的地区用餐 。
5、火锅火锅底料里边这类看起来“羊粪”的东西叫牛瘪,是牛胃里未消化的草汁,随后再添加香辛料及其一些中草药材烹调 。各家作法都不一样,可是制做这类火锅很注重,选定的牛不可以是精饲料养的,要吃纯天然草才行,“并并不是大伙儿觉得的喂养情况下就提早给牛喂中草药材” 。