猴头菇这类食物如今变的是愈来愈时兴的 ， 很多人都是去选购这类食物来开展服用的 ， 关键便是以便健脾养胃的 ， 让自身的胃里消化吸收越来越更为好一些的 ， 可是猴头菇在制做以前最重要便是要应用温小水泡发的 ， 那样才能够开展下一步的制做工艺流程 ， 绝大多数全是需要侵泡三个钟头上下的時间才能够服用的 ， 最好直到猴头菇完全泡软的 ， 那样实际效果会更好一些的 。
猴头菇的做菜方法
猴头菇的泡开方式 ：干猴头菇适合用小水泡发而不适合用醋泡发 ， 泡开时先将猴头菇清洗 ， 随后放到开水或开水中侵泡3个钟头以上〔泡开至沒有乳白色硬芯就可以 ， 假如泡开不充足 ， 烹饪的情况下因为蛋白质水解难以将猴头菇煮软〕 。此外需要留意的是 ， 即便将猴头菇泡发好了 ， 在烹调的情况下要添加米酒或白米醋开展煮 ， 那样做能够中合一部分猴头菇自身含有的苦涩味 。
猴头菇的服用忌讳
猴头菇滋阴养血健胃消食 ， 诸没有忌 。
猴头菇的服用建议
1、泡开前先把猴头菇正中间的硬心剪去 ， 随后自来水冲走尘土先在冷水里泡一会取下挤干水份 ， 再放到开水或开水中浸煮3个钟头以上 ， 等蒸软摸不着硬心后捞起来 ， 冷水清洗挤干水份 。
2、添加姜、葱、米酒、大骨汤等（未过猴头菇）上笼蒸40分钟 ， 再切成片或者炒、炖等猴头菇最合适煲汤 ， 煮到酥烂像水豆腐一样时营养元素才可以彻底溶解 。还可以煮好后挤干水份切成片烧菜 。煮猴头菇的情况下天赋加点碱 ， 能够协助除掉苦涩味 。
猴头菇 ， 是中华传统的珍贵菜式 ， 肉嫩、食香、美味爽口 。是四大名菜（猴头、百家号、海叁、干鲍鱼）之一 。有“土特产猴头、海鲜燕窝”之称 。这类齿菌科的食用菌 ， 菌伞表层长有毛茸状肉刺 ， 约长1～3公分 ， 它的子实体圆而厚 ， 新鮮时乳白色 ， 干透由淡黄至淡褐色 ， 尖部狭小或略微细柄 ， 上端彭大 ， 直徑3.5～10公分 ， 放眼望去似金丝猴头 ， 故名“猴头菇” ， 又像仓鼠 ， 故又有“仓鼠菌”之称 。猴头菌是美味极其的土特产 ， 菌肉细嫩 ， 醇香爽口 ， 有“素中荤”之称 。
【猴头菇的家常做法泡发方法】猴头菇子实体呈小块 ， 扁半球型或头形 ， 肉质地 ， 直徑5-15cm ， 不发枝（与假猴头菌的差别） 。新鮮时呈乳白色 ， 干躁时变为深褐色或淡深棕色 。子实体尖部狭小或略微细柄 。菌刺聚集松驰 ， 遮盖全部子实体 ， 肉刺圆柱形 ， 刺长1-5cm ， 粗1-2mm ， 每一根细刺的表层都铺满子实层 ， 子实层上聚集生长发育着重担及囊状体 ， 但子上着生4个担胞子 ， 而且天然的的猴头菇一般成对生长发育