豆腐乳怎么做豆腐乳 _豆腐乳

说到腐乳这类调味品，坚信很多人并不感觉生疏。腐乳是一种普遍的调味料，多用以配搭白米粥或是白米饭服用。而又由于腐乳的营养丰富，并且口味非常好，价钱相对性特惠，因而遭受许多我国普通百姓的钟爱。那麼究竟腐乳怎么做好吃呢? 腐乳与什么食物营养味儿更强呢?
腐乳赫赫有名，是在我国的汉族创造发明的发醇调味料，味儿非常浓厚，略微有点儿有点咸，还含有一些甜味，因而最合适做为调料服用。下边就给大伙儿介绍一下究竟腐乳怎么做好吃。
腐乳即豆腐乳。豆腐乳，又因人而异称之为“腐乳” 。豆腐乳是一种二次生产加工的豆制食品，是我国汉族创造发明，十分具民族风格的发醇调味料，为中国人地域的普遍佐菜特色美食，也可用以烹饪。一般用于配粥或白米饭服用。一般豆腐乳主要是由用毛霉菌发醇的，包含豆腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉，也有根霉菌，如华根霉等。
食品介绍：豆腐乳别称腐乳，是我国广为流传几千年的传统式民俗特色美食，因其口感好、营养成分高，备受我国普通百姓及东南亚国家老百姓的钟爱，是一道长盛不衰的人间美味。豆腐乳一般分成青方、红方、白方三大类。在其中，油炸臭豆腐属“青方” 。“块状”、“红辣”、“玫瑰花”等属“红方” 。“超辣”、“桂花树”、“五香”等属“白方” 。
营养元素：豆腐乳是在我国独创性的调味料，有红腐乳、青豆腐乳、白腐乳、酱豆腐乳、花型豆腐乳等种类，它既可独立服用，也能用来烹饪口味与众不同的菜式。豆腐乳的原材料——豆干原本便是营养成分很高的豆类食品，蛋白质含量达15%～20% ，与肉类食品非常，另外带有丰富多彩的优质蛋白质。腐乳的制作全过程中历经了霉菌的发醇，使蛋白的消化吸收消化率高些，维他命成分更丰富。由于微生物菌种溶解了豆类食品中的植酸，促使黄豆中本来消化率很低的铁、锌等矿物更非常容易被身体消化吸收。另外，因为微生物菌种生成了一般天然植物食品所沒有的维生素b212 ，素餐的人常常吃些豆腐乳，能够防止恶性贫血。
关键作用：豆腐乳，性温，味甘。所含成分与水豆腐相仿。具备健脾开胃助消化调变作用。可用以病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。灵活运用腐乳，能够让美食转变更丰富，味道更有质感。除佐餐外，更常见于火锅、姜母鸭、牛肉炉、线面、吐司面包等沾酱及肉制品生产加工等主要用途。豆腐乳一般除开做为色香味俱全的佐餐凉拌菜外，在烹制中还能够做为调味品，作出多种多样色香味俱全的美味。如豆腐乳蒸腊肉、豆腐乳蒸蛋、豆腐乳炖鲤鱼等。豆腐乳中锌和维生素B族的成分很丰富多彩，常吃不但能够补充维生素b212 ，还能防止阿尔茨海默症。豆腐乳的蛋白是水豆腐的2倍，且非常容易消化，因此被称作修真乳酪。豆腐乳含有绿色植物蛋白，历经发醇后，蛋白质分解为各种各样碳水化合物，可立即消化。又造成了酵母菌等物质，所以能健脾开胃，提高胃口，促进消化。
豆腐乳怎么做
自制豆腐乳
原材料：新鮮水豆腐一块，依据你的水豆腐是多少提前准备一个能够密封性的器皿(密封罐、储物罐、储物箱等都可以) ，沒有麦草就用报刊替代，十三香、盐、自做花椒粉、味精、想吃辣椒的能加一些辣椒粉。
作法：1. 在密封性的器皿里边放好报刊，铺好保鲜袋或是干净的包装袋，把做好的水豆腐放到上边。2. 放好水豆腐后在它的上边再放一层保鲜袋或是干净的包装袋，在放入报刊。3. 把外盖盖好，置放四五天上下。豆腐乳怎么样吃全看这一步。4. 混和好调味品，让霉好的军用被子在调味品粉里打一滚。5. 把沾好调味品的军用被子堆放在器皿中，添加凉开水和纯粮酒，瓶塞密封性。一般放上一星期就可以了。但是越长越美味，开启后需放电冰箱!!生产加工重要方法：1、务必所有采用高品质大豆，不允许掺加其他一切替代品。2、选用传统手工艺秘方、当然发醇、发醇期和发醇实际效果合乎加工工艺规定。3、选用5升上下的腌菜坛子密封性，以保证能够做到发酵温度。4、添加总产量 40% 的55度高品质桂林三花酒和总产量 60% 的52度高品质原桨桂林市莹坛米香窖。5、保存時间不少于365天。