砂锅菜各式各样,其关键的一个特性全是用石锅烹制而成,由于用石锅制做得话,能够更强的吸引食材的味儿,那麼下边来为大伙儿介绍一下,猪排骨杂锦砂锅的做法及其流程 。
一、猪排骨什锦砂锅
用材:猪排骨、大白菜、水豆腐、海带丝、木耳、肉丸子、红薯粉皮、生抽酱油、酱油、米酒、大骨汤、葱、姜、八角、麻椒、八角茴香、枸杞子、味精
作法:
1、将所备火锅配菜清理干净,切完预留 。
2、2、猪排骨打花刀清洗,飞污水处理,再用冷水清洗干净,沥干水分备用 。
3、3、炒菜锅内加点油,放进麻椒炸香捞起来,放入猪排骨煸炒匀称,烹入米酒、添加大骨汤、八角、葱段、生姜、生抽酱油、酱油、火灾炖开 。
4、 4、将猪排骨转到石锅内改小火慢炖,放进食用盐,炖50分钟上下 。
5、6、将所备火锅配菜先后放进石锅炖10分钟放进味精就可以出锅 。
二、砂锅鱼
1.新鮮的鱼一条,切割成块.炸成橙黄色预留.
2.锅中加点油,入豆瓣电影辣椒酱炒成辣椒油后,放进葱和姜爆锅出香气后加温水,再放进鱼,放盐,米酒,和少量糖去提味 。.鱼炖约5分鐘后放到一边预留.
3.3.取一个石锅,石锅中加点油,放入葱,和麻椒煸香,把刚刚炖好的鱼连汤一起放到石锅再次炖约10分钟后见鱼头汤快没时,在鱼的上边放到蒜黄,盖上盖子等蒜黄完善后就可以.
三、腊肉砂锅豆腐
原材料:水豆腐400克 咸肉一块 红萝卜一个 木耳少量 青、尖椒、圆葱少量 姜一块 蒜两半 调味品:油3汤匙 盐少量 胡椒粉少量 郫县豆瓣酱2汤匙
1、木耳撕一小块 胡萝卜切片 咸肉切成片 青、尖椒、圆葱、姜切片,蒜拍破,水豆腐切薄片,用食油煎一下 。
2 、锅中余油下咸肉煸冒油,咸肉拨一边,爆葱姜葱,下红萝卜煸炒 。
3 、倒进木耳炒匀 倒进煎好的水豆腐,放盐、胡椒粉,天赋加点烧开 盛入石锅,滋补汤未过食物为好 。
【砂锅菜做法有哪些?】 4、 放进豆瓣酱 火灾烧开,小火慢炖十分钟调料就可以 。
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