大骨汤是一种非常补钙的食物,家里有老人,以及家里有小孩的朋友们非常适合做这道菜给他们吃 。大骨汤里面含量做多的就是钙,适合补钙的人服用 。同时它还含有丰富的胶原蛋白,也适合各位女性朋友们服用 。您知道怎样制作这道菜吗?下面护额大家一起学习一下如何炖制大骨汤 。
材料
猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许 。
做法
1 。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净 。
2 。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸 。水一定要一次放够,不要中途加水 。
【怎样炖大骨汤什么时候放盐合适?】3 。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时,放盐关火 。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂,汤水更美味 。
4 。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用 。这步可让汤水更清爽健康 。嫌麻烦的话可省 。
小贴士
1、葱姜蒜和佐料在下锅的时候放,盐在要开锅的时候放,《因为盐煮的时间长会流失里面的碘》,如果有放味精也是和盐一样《味精煮的超过10分钟会致癌》
2、骨头本身就有味道,先熬出味道后,才放盐,不然会过咸和把鲜味盖掉.煮前先用开水烫一下骨头,可以去腥味
现在大家一定都知道如何炖制大骨汤了吧,小编在这里,还要提醒大家一句,制作大骨汤的时候,多加一勺醋,可以帮助钙质在骨头里面分离出来 。放盐这一环节也要留到最后,加盐加的早了,就会让盐里的碘都挥发出去,损失了许多养分 。
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