热干面是武汉人吃早餐的首选,早上走在武汉的大街小巷里,可以看到很多人都端着热干面边走边吃 。特别是很多来武汉的游客,也被热干面的味道所吸引,在回家后,也想自己在家制作热干面吃,但是对于热干面的调料配方有哪些就不知道了,下面就来看看正宗热干面调料配方 。
正宗热干面调料配方是酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克,芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克 。热干面是武汉最著名的小吃之一,其色泽黄而油润,味道鲜美 。
制作一碗热干面可以按照以下步骤进行:
步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉,加入香油2勺,用筷子不断挑起,直至香油均匀地裹在面上 。
步骤二、取一个碗,碗中加入芝麻酱70g,香油30g,酱油一勺,搅拌均匀 。
步骤三、准备小米辣3个,花椒20粒,八角1个,桂皮一块,白寇6g,香叶6片,小茴香5g,冰糖1g,老抽10g,高汤200g放入锅中最小火炖半小时后,过滤出酱汁备用 。
步骤四、取出刚刚准备好的面条和芝麻酱,高汤卤汁拌匀,撒上酸豆角,辣萝卜干,葱花就做好了 。
武汉有名的小吃还有:
1、三鲜豆皮:三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名 。
2、油饼包烧麦:两者都是重油食物,混搭在一块儿却成了完美组合 。油饼的松脆夹着烧麦的软糯,肉丁和吸尽了料汁的糯米在嘴中软烂,回味无穷 。
【正宗热干面调料配方正宗热干面调料配方是什么】3、蛋酒:米酒垫底,新鲜鸡蛋烫熟加糖,搅拌在一起,简单鲜美 。
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