奶茶香郁的味道 , 令很多人都难以拒绝 , 有的朋友甚至每天要喝上好几杯 , 于是 , 网上有些关于常喝奶茶对身体有危害的文章便越来越多了 。那么 , 这些常喝奶茶对健康有害的流言到底是真是假?让一些数据来说话 。
流言1:奶茶里含奶精 , 奶精就是反式脂肪酸
即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制 , 也不代表吃进去的都是反式脂肪 。奶精中含有氢化植物油 , 的确可能含有反式脂肪 , 但含量并不高 。数据显示 , 奶茶奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41克/100克 。
反式脂肪酸是否会对健康产生危害 , 还是要看究竟吃了多少 。世界卫生组织(who)2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%(注:反式脂肪酸的供能比是指其提供的能量占膳食摄入总能量的百分比) 。而据统计 , 我国男性和女性的反式脂肪酸供能比均为0.2% , 2011年北京、广州这样的大城市的居民反式脂肪酸供能比为0.3% 。也就是说 , 我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准 , 偶尔喝点奶茶也不用太担心 。不过 , 很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖依然不少 , 还是不要喝太多 。
流言2:奶茶香味来自香精 , 香精有害健康
奶茶可能会添加香精来改善口味 , 不过只要是我国允许使用的香精 , 它们的安全性都是可以放心的 。
首先 , 我国对香精香料的使用有非常严格的规定 。目前 , 列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1000多种 , 这些允许添加的品种都经过安全评估 , 可以放心使用 。
其次 , 香精也是一类具有很强“自我约束力”的物质 , 少量使用可增加香味 , 过量使用反而产生刺鼻气味 , 因此生产者也不会过量添加 。对于消费者来说 , 正规途径购买的合格产品不用担心香精的安全问题 。
流言3:奶茶的甜味都是糖精 , 糖精有害
糖精是可以合法使用的甜味剂 , 就算奶茶中真的加了糖精 , 只要添加量在规定范围内(饮料类规定的最大使用量为0.15克/千克)就依然是安全的 。
现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂 , 这些甜味剂在一般用量下都是安全的 。比如 , 国际食品添加剂委员会(jecfa)制定的甜蜜素安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克 , 也就是说 , 对于一个体重60公斤的成年人来说 , 每天不得超过660毫克 , 糖精安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克 。这相当于一个60公斤的人每天吃300毫克 。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖 , 300毫克糖精的甜度相当于90~150克蔗糖 。就一般人而言 , 每天很难吃下这么多甜食 , 一杯奶茶更不至于超量了 。
流言4:珍珠奶茶里的珍珠加了塑料
奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品 。为了有好的口感 , 其中会加入小麦蛋白 。这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质 , 能够更好地跟淀粉结合 , 使“珍珠”更有弹性 。除了可能会使部分人过敏外 , 小麦蛋白不会对人体构成任何危害 。
另外 , “珍珠”粉圆在加工过程中还会使用一些食品添加剂 , 主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂 , 如硫酸钠、氯化镁、羧甲基纤维素钠等 。它们都是允许使用的合法添加剂 , 安全性都是可以放心的 。
至于说“珍珠”加了“塑料”则完全没有依据 , 小麦蛋白、增稠剂之类的添加剂虽然是高分子物质 , 但和塑料没有任何关系 。
也就是说 , 只要我们通过正规渠道 , 购买一些符合国家标准的奶茶喝是没有什么危害的 , 但前提是有所节制 。
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