老式烧饼的做法配方 _烧饼

大饼是很多人十分喜欢吃的一种食材，大饼的类型有很多，旧式大饼是在其中一种，许多人到制做旧式大饼的情况下方式也各有不同，各式各样的旧式烧饼做法能够考虑不一样人的口味要求，大伙儿假如很感兴趣得话就可以掌握清晰它的做法，那样有时间的情况下自己在家里边还可以作出美味的大饼。
【老式烧饼的做法配方】 发醇
准备好中筋粉500克，温开水350克，酵母粉6克，发孝粉6克。和面(我是用面包机揉的，看类似沒有粉剂了拿出来就可以，这一并不是制作面包，无需出膜啥的)，面拿出来的情况下很粘，砧板上应放些粉剂。略微揉两下整形美容，盖保鲜袋发醇。用烤箱发酵作用，大约40分钟。
提前准备油酥饼
发醇的另外，提前准备油酥饼，大豆油20克，中筋面55克。炒菜锅火灾加温，转文火，把流程3的油揉面放进锅中，不断煸炒，直至出現花生酱的色调，熄火，并立刻盛出，不必留到锅中，锅的温存会使油酥饼快速变糊，時间到，面发酵好啦，砧板上匀称撒上粉剂，刚开始整产生一块小的正方形，要用这类样子的擀饺子皮锤，较为非常容易实际操作，随后往左抻着擀饺子皮，再向右，变为一个长条状之后，直往上向下抻着擀，最终变为一个和和面垫类似尺寸的大面片。随后然后提前准备油酥饼的另一部分，大豆油75克，中筋粉75克，盐7.5克，再加刚刚炒成的那一部分，搅生成最终放到大饼里的油酥饼。抹油酥饼，用塑胶刮刀把油酥饼抹匀，从上至下卷成盘，撒粉剂，分为八份。把包子皮两边略微掐紧，两边扣在面糊正中间一部分，脱模略微轻按产生环形小面糊。
擀饼
从上边四分之一处擀起，擀到下边四分之一处终止，转动，反复此姿势，最终是产生一个四边稍厚的方形。拎着四角装盘。这时电烤箱能够调成250度刚开始加热了。随后提前准备大豆油35克，蛋黄一个，混和匀称，刷在大饼的表层。左右火250度，8分鐘。烘烤中途的模样。