如何辨别病死猪肉?辨别死猪肉的方法

猪肉是生活中最常见到的 , 也是大家喜欢吃的一种肉食 , 由于利益驱使 , 市场有时不乏私宰猪肉 , 而未经检疫的猪肉出现 , 那么 , 消费者该如何鉴别购买的是否是死猪肉呢?

如何辨别病死猪肉?辨别死猪肉的方法

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如何辨别病死猪肉?辨别死猪肉的方法
辨别死猪肉的方法
1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点 , 甚至出现暗红色弥漫性出血 , 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
2、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味 。
3、看弹性
【如何辨别病死猪肉?辨别死猪肉的方法】新鲜猪肉质地紧密富有弹性 , 用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重 , 组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂 , 用指头按压后凹陷 , 不但不能复原 , 有时手指还可以把肉刺穿 。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色 , 有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。
5、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色 , 光泽鲜艳 , 很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫 , 无光泽 , 挤压时有暗红色的血汁渗出 。
专家提醒:市民在购买猪肉时 , 一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章 , 不要购买来历不明的猪肉 。