家庭食用油若保管不当 , 很容易引起变质 , 变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用 , 甚至会引起中毒 。为了防止食用油(油食品)变质 , 可采取以下一些措施:
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食用油如何储存更好?食用油的储存方法
食用油的储存方法
选好容器 , 密封瓶口
储藏食用油最好选用不透光的深色的玻璃瓶 。这类容器密闭性好 , 对日光紫外线有很好的隔离效果 , 又不会与油脂发生化学变化 。特别不要用塑料容器或透明瓶储油 , 因为塑料容器与油脂发生化学作用而使油脂染上异味 , 透明瓶不能避光 , 油脂易于变坏 。装油要满 , 可以减少容器中残留的空气 , 防止油脂氧化变坏 。密闭要严 , 每次取油后盖严器口 , 可以延长油脂保质期 。
容器清洁 , 去水干燥
装油容器必须清洗干净 , 特别是装过油的容器必须彻底去除油脚和油垢 , 清净后晒干 , 否则残留水分和油垢 , 会使油脂发生水解败坏 。另外要注意 , 食油内不能混入水分 , 否则容易使油脂乳化 , 混浊变质 。
低温保存 , 防止受热
【食用油如何储存更好?食用油的储存方法】将储藏食用油的容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方 , 尽量减少与空气、阳光的接触 。存油不要放在阳光照射处和灶台附近 , 不然温热影响会加速油脂劣变 。食用油储存温度10—15摄氏度最好 , 一般不应超过25摄氏度 , 如果把食用油放入冰箱冷藏室储藏 , 可储藏3年以上 。
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