【红烧肉土豆的家常做法和小窍门】 估算许多 的小伙伴们都十分的喜欢吃红烧排骨这家常小菜,可是有的情况下红烧排骨多吃完几片以后又会觉得到较为油腻感,有一个方法能够 处理红烧排骨油腻感的这一问题,便是在红烧排骨里边添加马铃薯一起炖,那样作出的菜不仅美味可口,还不油腻感,色香味俱全也是非常的非常好,如今便说说红烧肉土豆粉丝的做法和小技巧 。
原材料:
五花肉、马铃薯
作法:
1.将五花肉清洗,切尺寸合适的块 。放进冷水,火灾烧开后去掉白沫子,煮5分鐘 。清洗后刮削皮上的残毛,切割成尺寸适合的一小块 。土豆切块后放进水里 。五花肉放进锅内低火煎至肉粒金黄色、煎出肥油,将肥油倒入,能够 烧菜用 。
2.改低火,放进一把老冰糖 。煸炒肉粒,至老冰糖慢慢溶化 。倒进红烧酱油煸炒匀称着色,倒进生抽酱油 。放进八角(喜爱八角茴香味的能够 再放一片良姜或是砂仁) 。放进葱段(葱根一部分)和生姜片,煸炒匀称后倒进沸水,跨出肉粒 。
3.这时能够 挪到压力锅10分钟,或是石锅煮一小时 。假如在炒菜锅中做,就将肉烧至八完善,倒进马铃薯,再烧二十分钟 。放进适当盐调料,大火收汁 。(炒糖色时不必煸炒,以防将红烧排骨和马铃薯翻烂,能够 拿着锅柄旋转,使每一块肉都裹上料汁就可以) 。
制做小技巧:
1.喜欢吃肥一点的能够 所有采用五花肉,在糖色的全过程时要用文火,持续拌和,以防粘炒糊 。
2.马铃薯要先油炸一下,在炖制中不适合碎 。最终收汤不适合过干 。
3.五花肉要洗切割成麻将尺寸方形的块,肉不必切得很小,很小易缩易破,沒有色香味俱全了 。切完后,用凉水浸入,水里放一杯米酒 。放到水里浸,能够 浸去毛细管中的鲜血,水里加酒便于肉化学纤维消化吸收,除去肉腥 。肉不适合多浸,多浸则鲜香全失,一般浸十五分钟上下就可以 。
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