冬季炖菜大全 _冬季

冬天因为气温过度严寒，因此绝大多数人到用餐的情况下都爱吃热烘烘的饭食。在其中铁锅炖菜就变成了冬天，基本上家家户户都是看到的一种菜式。由于铁锅炖菜历经长期的烹制它让菜中的热流更加充裕，吃起來也会令人觉得到十分温暖。喜欢吃铁锅炖菜的人就千万别错过了有关冬天铁锅炖菜的一些食谱。
冬天吃什么铁锅炖菜好?
【冬季炖菜大全】 在菜肴上，铁锅炖菜变成了冬季的饭桌大牌明星，由于烹制技巧的原因，铁锅炖菜会比别的如麻辣干锅、油爆等菜肴多了充足丰硕的水份，并且食物历经长期的烧煮以后，炖得软嫩的食物能更非常容易被消化和吸收，味儿也会非常好地融进在料汁里，不论是食物自身，還是用料汁捞饭，都能吃得十分舒服。
冬天吃什么铁锅炖菜好?下边网编为您详细介绍六款經典的冬至养生铁锅炖菜。
1、土豆炖牛肉
原材料：马铃薯400克，牛羊肉200克，米酒20克，生抽10克，食盐3克，鸡精2克，味精3克，生姜水10克，发孝粉1克，木薯淀粉100克，酸菜鱼火锅200克，白胡椒粉1克，食用油800克。
作法：将土豆去皮清洗。将马铃薯切滚刀块。牛羊肉切割成一小块。将牛肉块用米酒10克、食盐1克、味精1克，生姜水、发孝粉、白胡椒粉翻拌进味。勺内加食用油烧五成热，放入土豆块炸透捞起来。待水温回暖至五成热时，将进味的牛羊肉挂匀淀粉和面粉糊入煎炸至略硬捞起来。勺内留油30克，放进葱、姜、蒜炝锅，放入米酒、生抽、酸菜鱼火锅煮沸，放入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用木薯淀粉勾薄芡，淋入明油出勺摆盘即成。
作用：牛羊肉有益气、健脾养胃健脾胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。
2、鲶鱼炖茄子
原材料：石斑鱼600克、四季豆300克、葱30克、蒜30克、姜30克、辣椒30克、花椒面7克、生抽10克、米酒10克、盐5克、鸡精3克、白砂糖10克、郫县豆瓣酱50克。
作法：将石斑鱼整理好清洗，切条，四季豆去蒂后清洗切条，葱切条、蒜拍一下、生姜切成片、辣椒切圈。锅内加点油，低火，油烧后放葱段、大蒜瓣、生姜片、辣椒，炒成香气后放生抽、米酒、郫县豆瓣酱、花椒面、白砂糖，炒一分钟后加沸水，转火灾，放进四季豆、石斑鱼。大火烧开后，转文火炖40分钟，加盐、鸡精起锅摆盘。
作用：鲶鱼炖茄子是东北菜中的經典菜式，石斑鱼没刺，肉质地细致，美味可口，具备补气血、补阴、催奶、健脾开胃、通便之作用;四季豆具备清热解毒活血、快速消肿的作用。
3、白萝卜炖羊肉
原材料：萝卜200克，牛肉200克，葱、姜、麻椒适当。
作法：牛肉解冻后切片于冷水中去鲜血，侵泡两小时上下，需勤鱼缸换水。解决过的牛肉于冷水中等偏上锅煮，火开后熄火，将牛肉捞起来，冲走血沫。姜、蒜切成片，葱切条，与麻椒、牛肉一起置锅中煮。萝卜清洗切割成块，放在锅中，盖上盖子，火灾煮到水开，换中文火一个半小时。起锅前放小量黑胡椒粉和盐就可以。
作用：萝卜具备清热解毒生津止渴、温阳化宽中、助消化温胃、健脾开胃健脾胃等作用。牛肉具备补血补气养血，温中暖肾的功能。这二种食物配搭在一起，具备柔肝健胃消食，益肾补肾壮阳等功效。特别是在适用病后气血虚，腰疼畏冷，食欲不佳等症。
4、生猪肉酸菜炖粉条
原材料：东北粉条、五花肉、东北地区酸白菜、生姜片、盐、酱油、米酒适当。
作法：东北粉条在70度上下温开水中侵泡7-8分鐘;五花肉切方形一小块;东北地区酸白菜切丝;将泡好的红薯粉条捞起来，过凉清洗，用手抓开防止黏连;炒菜锅入油，低火，放入五花肉煎至断生，随后放入生姜片，爆锅出味;添加小勺盐、酱油、米酒烹至肉着色;放入泡菜扒炒，随后添加半锅水，火灾烧开后转文火，炖至水份收至八成干;最终放入红薯粉条，再加小勺盐，煸炒匀称，假如色调不足深可加上小量酱油，最终加小量味精白胡椒粉调料，收至水份类似全干时出锅就可以。
作用：泡菜口味脆爽，颜色鲜艳，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻，不仅能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。