炸臭豆腐的制作方法

很多人应当都喜欢油炸臭豆腐吧,那样的一种食品吃起來真的是很香呢,虽然它闻着是那麼的臭,可是假如我们可以吃得消它的味道,一口吃下去才会发觉,确实很好吃,一些人喜欢吃油炸臭豆腐,因此就想自己在家做,那样也可以很安全性,很干净,下边我们就讨论一下炸臭豆腐的做法 。
作法一
原材料
油炸臭豆腐3块,酸菜:1颗,胡萝卜1/2条,鲜嫩姜20克是,腌汁:75克是,醋150克是,蒜泥30克是,新鮮朝天椒1支,盐少量,淋料汁:1又1/2一茶匙,凉开水15㏄,蒜泥1一茶匙,糖1/2匙,辣酱1一茶匙,芝麻油适当
作法
1.油炸臭豆腐用开水汆烫后捞出控干,放进170℃锅中(中温油)中炸松脆预留 。
2.将高丽菜切割成4等分,撒上适当的盐,用吊物压着,放置一晚后,洗去盐渍、控干,再用力掰成适度尺寸的块状 。
3.胡萝卜、鲜姜清洗,削皮切条预留 。
4.将全部腌汁的原材料混和,再与做法2、3的原材料一起翻拌,腌制进味即变成配搭油炸臭豆腐的酸菜 。
5.将全部淋料汁的原材料混和匀称预留 。
6.将做法1的油炸臭豆腐切割成适度尺寸摆入盘里,浇上做法5的淋料汁,再放入酸菜就可以 。
作法二
食谱介绍 闻着臭,吃起來却香,焦黄内嫩,香甜味美 。
原材料
主要材料:嫩豆腐1000克,
调味品:食用油100克,油辣子50克,生抽50克,鸡精2克,芝麻油25克
作法
1.将青矾放进桶内,再倒进开水用木棍搅拌,随后放进水豆腐,侵泡2小时后捞起来制冷;
2.再放进卤汁中,关键还要看坯子的硬软,硬的可以多泡一下,轻的则少泡一些時间;
3.卤好后取下,用凉开水稍洗一下,装进骰子内控干水份,洗后的水存着再次洗,洗出来水浓时倒进卤汁内;
4.油辣子、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配成汁;
5.将油烧滚,卤好的水豆腐逐块放入锅中,炸约5分鐘,成外焦内嫩捞起来;
6.沥油后装进盘后用筷子在每片水豆腐正中间捅一个眼,将兑好的辣椒油汁调均匀,淋在水豆腐眼球既成 。
【炸臭豆腐的制作方法】 炸臭豆腐的做法大伙儿是否了解了呢,假如可以依照我们上边详细介绍的流程去做,一定可以作出很好吃的油炸臭豆腐来,实际上大伙儿在平常都应当多学习培训一些美食制作方法,可以让自身吃的真幸福 。