东北街边稀面馅饼做法

稀面陷饼是陷饼的一种,坚信许多 北方人,或是去东北旅游过的人,都能见到这类特色美食,由于不管街道還是街巷,都能够见到街头有溪面陷饼的小摊 。而这类陷饼的味儿,也是比较好的,且种类也比较多,例如烫面牛肉馅饼、发面馅饼及其烫面馅饼等 。不一样的陷饼,有不一样的作法 。下边就为大伙儿详细介绍东北地区街头稀面馅饼的做法 。
一、烫面牛肉馅饼
原材料:牛羊肉,葱,姜,食用盐,鸡精,白胡椒粉,香油,生抽,芝麻,生鸡蛋,白砂糖,十三香
作法
1.牛羊肉500g,清洗剔去筋皮 。
2.再加葱、姜剁碎蓉 。
3.添加全部调味品 。
4.一个方位拌和上力后,预留 。
5.适当小麦面粉,放到洗脸盆里,浇上沸水,一边浇一遍拌和结团,放凉后合成面糊 。
6.面糊的要很稀软那类,照片种是用力轻轻地一扯,面的情况 。
7.两手抹油,揪起一团面,在手上揉圆挤扁,放到手心装上牛肉馅,随后手指头突起,将面如包中秋月饼一样往正中间收,直至密封不漏饺子馅才行,将收边不必要的面揪出来,随后把陷饼放到一个菜盘,用大拇指以外的四个手指头转圈圈摊平 。
8.炒菜锅放开一点的油,水温放入陷饼,假如觉得陷饼摊的不足大,能够在陷饼入锅后,再次用手指一边旋转陷饼一边铺平 。双面金黄色饺子馅熟就可以服用 。
二、发面馅饼
原材料:小麦面粉500g,肉馅400g,油麦菜一个半,水320g,酵母菌3g,葱,生抽酱油,盐,白胡椒粉,生姜沫,芝麻油1汤匙
作法
1.酵母菌溶解水,加小麦面粉揉匀,成十分软的面糊 。盖保鲜袋发至溫暖处发醇至2倍大
2.醒面的情况下调肉馅:饺子馅里添加生抽酱油,盐,黑胡椒,馄饨馅调味品,生姜沫,随后要边依照一个方位拌和边,能够添加小量的冷水使馅儿绵软汁多,最终添加葱段和剁碎的油麦菜、芝麻油翻拌预留
3.发好的面团揉匀,搓发展条,切割成匀称尺寸的包子皮
4.取一份按扁,擀成四周薄正中间厚的擀面皮
5.像做包子一样包入馅,收边朝下,按扁
6.室内温度饧发10分钟,饼上刷少量水,撒芝麻 。电饼铛里擦少量油,左右火,放进煎饼,盖上烙至双面金黄色就可以
三、烫面馅饼
原材料:小麦面粉,苋菜,生鸡蛋,油,盐
作法
1.苋菜剁碎,装在小盆里,加一小勺食用盐,翻拌了,腌一个半钟点,让它出水量儿 。
2.生鸡蛋五到六只,加少量食用盐,打撒 。
3.锅中内倒进菜油,油要适度多一点,比平常炒一个菜时要的油至少要多一倍 。
4.油烧至五成热时,改成低火;再倒进打撒的鸡蛋液,一边倒,一边用筷子划圈里拌和,让鸡蛋液变成散的蛋碎 。
5.把用盐腌过的苋菜中不必要的汁液倒出去,再添加划好的生鸡蛋碎,再度翻拌 。变成韭菜鸡蛋馅 。
6.较热的沸水来揉面(溫度以有点发烫为宜),把面糊合好之后,分为数个小面糊,拍上少量干小麦面粉,擀成薄薄擀面皮儿 。
7.把韭菜鸡蛋馅放到擀面皮正中间,以包包子的手法把擀面皮并拢,揪下顶部不必要的一部分,插口往下,稍微铺平(略微压一压就行,不可以太用劲,以防包馅跑出去) 。
【东北街边稀面馅饼做法】 8.厚底炒锅烧开,倒少量食用油,放进陷饼,加一大杯冷水或大骨汤,盖上外盖,用低火煎至双面金黄色,就可以 。