什么香料吃了回味无穷什么食用香料最香( 二 ) _知识分享

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13.紫苏
紫苏一般用于烧菜，炒菜中较多，但卤水中有用到紫苏的，在卤水中可以给各肉类去腥增香，紫苏的渗透力比较强，对于腥味有较好的矫正效果。紫苏一般常用于小龙虾配方和火锅底料中。

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14.辛夷花
辛夷花(香茅草)味辛，温，卤料配方中用到的比较多，辛夷花气味芳香，在卤水中可以起到增香，去腥味的作用，辛夷花的香味也有很好的渗透力，能够为卤菜的后香增加更强的香味，从而提升食材对香味的需求。

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15.当归
当归味偏甘，性辛，微温，当归在辣味卤汁中用到的比较多，主要起到增加香味回味的作用，还可以有效去除腥臭味，但是在使用中要控制好量，不然容易造成卤汤药味过重。

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16.黄芪

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黄芪性温，味甘，黄芪一般在卤料中很少使用，不代表不能用。黄芪在卤料中可以增加香味，提高人们的食欲，而且后香非常好。

什么香料吃了回味无穷 什么食用香料最香( 二 )