“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

糖吃多了不好,这很多人都知道,但红糖却是一个例外 。红糖不管是平时泡水补气色还是制作各种美食,几乎经常能用到红糖,而经常买红糖的朋友肯定也有在超市见过甘蔗糖,甘蔗糖看上去也是红的,很多人就会好奇甘蔗糖是不是红糖,二者有什么区别?其实二者差别很大,下面麟大大就为大家来一一解答 。

“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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【“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖】
甘蔗糖和红糖的区别?1、本质区别 。甘蔗糖指的是用甘蔗制作的所有糖类的统称,而红糖是甘蔗制作的单独一种糖类;
“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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2、原料区别 。甘蔗糖一般是用普通的甘蔗制作而成,而红糖一般是用带蜜的甘蔗制作而成;
“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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3、工艺区别 。甘蔗糖一般是用甘蔗经过精加工制作而成,而红糖一般是用粗加工制作而成;
“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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4、外观区别 。甘蔗糖一般有白蔗糖、红蔗糖以及黄蔗糖,颜色不一,而红糖一般都是赤红色的片状或块状糖;
“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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5、用途区别 。甘蔗糖因为种类繁多,所以用途范围很大,而红糖一般主要是用于泡水喝,主要用于滋补食用 。
“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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甘蔗糖和红糖是什么关系?不都是甘蔗做的吗?这么说吧,红糖一定是甘蔗糖,但甘蔗糖不一定是红糖,并且常见的甘蔗糖和红糖的加工工艺也不同 。具体如下:
1、红糖是粗制糖 。红糖之所以能成沙的口感,其实主要原因是因为它是粗加工制作的糖,加工工艺主要是用带蜜的甘蔗经过提汁、澄清、煮炼,完全保留了甘蔗原本的风味和营养物质;
2、甘蔗糖是精加工 。一般的甘蔗糖都是用甘蔗经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等工序制成,包含大家常见的白糖、冰糖、黄糖等等,工艺比较精细,成品基本无杂质且质地坚硬 。
“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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为什么红糖是红色的?红糖之所以是红色,有2个原因 。具体如下:
1、原料为带蜜甘蔗 。带蜜甘蔗一般比普通甘蔗的糖汁会更多,提取出来的糖汁经过熬制之后,会像大家平时炒糖色一样逐渐发红,比普通甘蔗熬制的色泽会更红更好看;
2、红糖的制作工艺未剔除杂质 。因为红糖的制作工艺为粗加工,没有经过更精细的提炼,所以糖汁中可以很好的保留更多的原有营养成分,因此这些杂质在熬煮加热后会进一步变色加深红糖的 变色效果,所以最终熬好的红糖不但色泽深红还能保留糖分更多的营养 。
“甘蔗糖”和“红糖”有啥区别? 红糖

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甘蔗糖和红糖谁更有营养?红糖比甘蔗糖更有营养 。理由如下:
1、红糖含有丰富的矿物质 。据测定,红糖内含有钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌等10余种矿物质,而普通的甘蔗糖内仅含有钾、钙、碘3种矿物质,二者差别明显;
2、红糖含有丰富的维生素 。由于红糖本身制作过程是粗加工,能够很好的保留原本的营养,据测定,每一百克红糖内含有维生素B1、B2、B6、E、K等多种维生素,而普通的甘蔗糖内则几乎没有维生素;