十大美味“杭帮菜” 杭州菜 _知识分享

十大美味“杭帮菜”，吃过3种以上，才算来过杭州，你吃过几道？杭帮菜是浙江菜的一部分，与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同组成浙江菜系。杭帮菜是以清淡为主，口味咸甜，但是不是苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，比较适合较多人口味，南北方的人，都能接受。

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来杭州旅游，很多人都会想着品尝当地特色美食，但是很多人却没有吃到正宗的杭帮菜。因为很多餐厅做的杭帮菜都不正宗，甚至不好吃，把杭帮菜的名声都搞坏了。
十大美味“杭帮菜”，吃过3种以上，才算来过杭州，你吃过几种？今天我分享这十大杭帮菜的做法，让你不用来杭州也可以吃到美味的杭帮菜。
1、东坡肉

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食材：五花肉、红烧酱油、黄酒、冰糖、香葱、生姜、盐。
步骤1：五花肉洗干净，然后放入锅中焯水，煮15分钟，然后捞出，切成方块备用。
步骤2：准备一口砂锅，香葱和生姜打底，然后放入五花肉，肉皮朝下。
步骤3：再放入几块冰糖、半碗酱油、1大碗黄酒和少许盐，然后大火烧开，转小火炖1个小时就可以了。这个时候肉已经酥烂了，吃起来肥而不腻，非常好吃。
2、西湖醋鱼

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食材：草鱼、酱油、黄酒、米醋、白糖、淀粉、生姜末。
步骤1：草鱼需要活养一两天，排泄干净，去掉土腥味，使鱼肉吃起来鲜香，口感结实。最后再把草鱼处理干净，改刀备用。
步骤2：锅中烧开水，加些黄酒和葱姜，然后放入草鱼煮熟，烧开后煮约5分钟，然后捞出，装盘备用。
步骤3：锅中加一碗水，加1勺黄酒、1勺酱油、1勺米醋、1勺白糖、和适量姜末，烧开后倒入水淀粉勾芡浓稠就可以了
步骤4：最后把芡汁淋在鱼身上就可以了。
3、龙井虾仁

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食材：虾仁、龙井茶叶、蛋清、料酒、盐、小葱。
步骤1：虾仁处理干净，沥干水分。接着加少许盐和蛋清搅拌均匀，最后淋些水淀粉拌匀，腌制片刻备用。
步骤2：龙井茶叶用90度开水冲泡1个小时备用。
步骤3：起锅烧油，倒入虾仁翻炒片刻，炒至变色，出锅备用。
步骤4：利用锅里的一点油，把小葱煸炒出香味，然后再取出小葱，放入虾仁。
步骤5：最后倒入3勺茶汤和茶叶，翻炒片刻，淋些水淀粉翻炒均匀，就可以出锅了。
4、笋干老鸭煲

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食材：土鸭、笋干、火腿、生姜、枸杞、料酒、盐。
步骤1：笋干提前泡发备用，火腿用水煮一下，然后捞出切块备用。
步骤2：鸭子处理干净，然后把鸭肉放入锅中过一遍热水，煮出杂质，然后捞出备用。
步骤3：把鸭放入锅中，加入笋干、笋干和生姜、再加些热水和料酒，大火烧开，转小火煲2个小时。
步骤4：最后加盐调味，撒些枸杞，就可以出锅了。
5、八宝豆腐

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食材：豆腐、蛋清、莲子、百合、虾仁、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、盐、生姜、葱、鸡精、淀粉。
步骤1：豆腐洗净、切块备用，虾仁、鸡肉和火腿切末备用。
步骤2：起锅烧油，放入倒入高汤，然后放入豆腐、虾仁、鸡肉、冬菇、冬笋、百合和莲子等食材，稍微煮一煮。
步骤3：最后大火收汁，加些盐和鸡精调味，然后加水淀粉勾芡，最后撒些火腿末，淋些鸡油即可。