卷心菜如何去除农药


卷心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等 。卷心菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一 。
卷心菜会患虫害,有一种叫“钻心虫”的虫子,会钻到卷心菜最内层菜心里 。菜农为了杀虫,不得不使用高毒农药反复“灌心”,导致农药的残留增加 。据报道,很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件,相当一部分是由食用卷心菜引起的 。那么,买回来的卷心菜应该如何去除农药呢?
实验证明,要除去附着在叶类蔬菜表面的农药残留,把它先进行2~3次温水清洗,然后适当浸泡,再清洗,最后烹调,这样其表面80%—90%的残留农药都可以清除,还不会破坏其营养成分 。而对于被蔬菜吸收的农药,难以洗掉,可以在烹调时适当地延长时间,让烹调温度高一些,尽量减少残留 。因为氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,可加快分解 。所以对与卷心菜这种难以处理的蔬菜可以通过加热去除部分农药 。这种方法也可以用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜 。具体的方法是先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2到5分钟捞出,然后用清水洗一、二遍 。
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【卷心菜如何去除农药】