做法
1、小扁豆预先浸泡两三个小时后滤干，洋葱1颗切碎，将番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆切丁角备用
2、肉类咖哩粉加2汤匙水拌成咖喱膏状待用
3、烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香 。
4、加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦 。
5、咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开 。
【小扁豆做主菜或主食的好处 多吃小扁豆吧】6、下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味 。

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