冬季腌菜大全 _冬季

在冬天的情况下，大家吃到新鮮的蔬菜水果是拥有一定的难度系数的，尤其是针对北方地区的人来讲，因为气侯严寒，也是没什么新鲜水果吃。可是，假如将新鲜水果制做成腌酸菜得话，那麼就可以使蔬菜水果可以储存的较为久了，那样即便是在冬季，也可以享有蔬菜水果的美味可口。下边，就为大伙儿详细介绍几类较为美味的冬天腌酸菜。
一、冬腌菜
腌渍方式：冬季买上一大袋长梗菜，清洗晾晒，一层菜一层盐铺在腌酸菜缸中，夯实（之前还流行用脚踩）后盖板上竹篾网，再压上腌酸菜石（吊物），等上一个月就可以了。
取腌酸菜时，手该干，先将腌酸菜绞一下水，再将青菜叶理清后略扒开菜根，冷水过几次内外清洗，再拢起绞干水份。立即剁碎配粥或者毛笋炒（蒸）成菜全是美味可口~
二、腌苋菜梗
腌渍方式：苋菜梗（荠荠菜老茎）剁碎5公分上下的段儿；清理后焯至八完善，沥水制冷，匀称铺地上一层福清，装进主缸密封严密，三四天后放水，待到彻底沤肥后（十几天上下），即取既食。
苋菜梗会越腌越软，吃的情况下边吸边吮，水晶果冻一样的梗芯直接滑进嘴中，软塌臭兮兮的味道填满全部味觉。是的，臭兮兮！腌苋菜梗的味儿跟油炸臭豆腐有的一拼，这才有的江浙沪特色美食“蒸双臭” 。
三、芥菜疙瘩（鲜笋）
腌渍方式：择去芥菜疙瘩枯黄，取一小把整棵放到盆里，添加生盐，反复溫柔搓揉，直到叶茎变松并有水份出去；全部的芥菜疙瘩搓揉好后，放进坛中；将搓揉时芥菜疙瘩出的水，倒进坛中，压上吊物盖上盖，密封性好后放到阴凉的地方；三周上下芥菜疙瘩就可以服用了。
因腌渍后具备与众不同的咸鲜香，炮制时不用再加别的调味品，到时能够切些小辣椒颜色。鲜笋炒毛豆、炒菌类全是下饭菜家常小炒~
四、泡萝卜
腌渍方式：水萝卜清洗切片（6cm厚为）；指天椒、干麻椒用干净沙布包好预留；腌菜坛子清洗晾晒放进粗盐粒，兑入凉白开水，放进备好的调味料包，最终放进箩卜块，密封性好置放在自然通风阴凉的地方，一周后就可以开坛享受。
【冬季腌菜大全】 泡萝卜口味脆爽，生津止渴爽口，平时餐桌上沒有那么一叠泡萝卜（自然也有酸豇豆），好像就缺乏了些哪些。