清明有讲究清明节吃什么 _知识分享

万物生长此时，皆清洁而明净。清明节作为中国的传统四大节日之一，自然有很多的习俗和讲究。
清明最重要的一件事就是祭祀扫墓，祈求先人能够保佑家人们在一年当中顺利安康。清明节有讲究，老传统多吃3道“福气菜”，做2件“开运事”，给家人祈福纳祥保平安。

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一、豆腐（都有福）清明节就是吃豆腐的日子，很多人祭祀也会有豆腐。豆腐取谐音“都有福”，跟清明这个节日特别搭配。

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推荐做法：【小白菜烩豆腐】
1.小白菜切成段；豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。

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锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒至断生以后倒出来，控去多余的汁水。

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起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。

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二、鸡蛋（眼明心亮）清明节这天吃鸡蛋是民间的传统习俗。用刚出锅的热乎鸡蛋在眼睑周围和脸上滚上一滚，据说都会有眼明心亮的好福气。
推荐做法：【五香茶叶蛋】
1.准备鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适量的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计时8分钟。

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2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。

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3.8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。

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4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。

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5.5分钟之后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可，美味即成。

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三、清明螺（护眼明目）“清明螺，赛老鹅”，清明按照老习俗这天是要护眼明目的，这样才能明镜，因此清明吃螺也是清明节传统的福气菜。

清明有讲究 清明节吃什么