凉拌豆皮儿是很多人喜欢的一种吃法,比较的爽脆可口,而且还能够帮助我们消费开胃,那么凉拌豆皮的制作方法是怎么样的呢?大家可以参考对下文的具体制作步骤 。
一、用料
主料豆腐皮500克
辅料朝天椒3个豆瓣酱15克花生仁(生)60克生抽10克蚝油5克
凉拌豆腐皮的做法
1.将花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,没有烤箱用锅炒熟
2.烤好的花生去皮,装入密封袋擀成花生碎
3.准备好豆腐皮、朝天椒
【凉拌豆皮的做法大全有哪些?】 4.锅里水烧开,放入豆腐皮焯一下水
5.将豆腐皮切丝
6.泡椒切成丝
7.豆腐皮里加入花生碎、泡椒、适量辣豆瓣酱、生抽、蚝油,拌匀
8.美味爽口的豆腐皮做好了
二、食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可 。
三、烹饪技巧
1、没有辣豆瓣可以用麻辣红油或者豆瓣酱;
2、豆腐皮经过焯水,去掉豆腥味,也更加卫生 。
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