麸皮是什么东西构成麸皮的主要成分 _知识分享

小麦在加工生产时，会产生许多的副产品，比如麦麸。麦麸就是小麦籽粒坚硬的外层，主要是由纤维、糊粉、一些矿物质和维生素组成。那么麦麸有哪些用途呢？一起来了解下吧。

文章插图
麦麸是什么？麦麸是小麦的外皮，日常生活在对小麦进行加工时，会将外皮脱掉，而脱掉的外皮就是麦麸。又叫麸皮，其具有丰富的营养价值。
麸皮的主要成分是什么？由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%，麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦;红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低，则麸皮蛋白质低)不同而异。粗蛋白含量11.4~18.0% 。

文章插图
麦麸有什么用途？1、食用
麦麸含有丰富的膳食纤维，这是人体必需的营养元素，适当食用对于人体健康十分有益。吃法：将10-15g麦麸冲入牛奶或者放入粥内食用。
2、药用
本草纲目中记载：“麸及麦皮也，与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。”其性味甘、淡、平，一直在中药炮制领域占有重要地位。
3、酿酒
麦麸可以酿制麸曲酒。麸曲就是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的。酿酒时，需要与酵母菌混合进行酒精发酵。
4、饲料
麦麸在养殖生产过程中，是一种常被用到的粗饲料。麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊等禽畜优良的饲料原料。
?

文章插图
【麸皮是什么东西构成麸皮的主要成分】总的来说，麦麸虽然只是简单的小麦加工时产生的副产品，但它的用途却十分广泛，相信不少养牛户、养羊户都有用到过麦麸。而除了饲料用途之外，麦麸在食用、药用领域同样应用广泛。

麸皮是什么东西 构成麸皮的主要成分

麸皮是什么东西构成麸皮的主要成分